EMPANADILLAS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: ¼ kg de champiñones 1 Cebolla 2 Puerros 3 Zanahorias ½ cabeza de ajos ½ l de vino tinto Sal Pimienta Aceite de oliva 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo

PARA LA MASA 60 g de harina 3 Huevos 125 g de agua 50 g de aceite 150 g de mantequilla 15 g de vino blanco Sal

ELABORACIÓN:


En primer lugar, preparamos la masa. Para ello, mezclamos todos sus ingredientes en un bol. Cubrimos con un trapo y dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo, trabajamos la masa en una superficie plata espolvoreada con harina y formamos los círculos que compondrán las empanadillas.
A continuación, picamos las verduras y las sofreímos en una olla. Añadimos los champiñones troceados,salpimentamos y regamos con el vino.
Cuando el alcohol reduzca y los champiñones estén tiernos. Retiramos del fuego y reservamos.
Disponemos un poco del sofrito en el centro de los círculos de masa, doblamos por la mitad y sellamos con ayuda de un tenedor.
Freímos las empanadillas en abundante aceite.
Emplatamos y servimos.