QUICHÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 calabacín cortado en cubos pequeños

1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños

1 cebolla picada

50 gr. de champiñones cortados en cubos pequeños

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de finas hierbas secas

2 cucharadas de queso emmental rallado

3 Huevos

200 ml de nata líquida

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen

1 cucharada de salsa de soja

ELABORACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 200º C.
Disponemos todas las verduras en una fuente de horno. Añadimos sal, pimienta, la salsa de soja y un buen chorro de aceite de oliva. Incorporamos también las finas hierbas y el perejil.
Horneamos las verduras durante 15 minutos (deben estar al dente).
Mientras tanto estiramos el hojaldre hasta tener una lámina fina. Engrasamos el molde para quiché y cubrimos con el hojaldre.
Por otro lado batimos en un bol los huevos, añadimos la nata, el queso y algo de sal.
Cuando las verduras estén listas las incorporaremos al bol. Mezclaremos bien y verteremos sobre el hojaldre.
Cocinamos la quiché en el horno a 200º C hasta que esté cuajada y el hojaldre dore, unos 40 minutos.
Antes de servir, la dejamos enfriar unos 10 minutos.