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Cóctel de gambas

INGREDIENTES:

800 gr. de gambas

2 huevos duros

1 cebolla

100 cl. de vino blanco

3 cdas de salsa de tomate

1 lechuga

Mostaza

Sal, perejil

250 cl. de mayonesa

1 cdta. de coñac

PREPARACION:

Poner un cazo al fuego con 1 litro de agua, el vino blanco, la cebolla, el perejil y sal, cocer unos minutos, añadir las gambas y cocerlas a fuego lento 5 minutos. Refrescar, cortar a trocitos dejando alguna entera y reservar.

Preparar una mayonesa y añadir el tomate, el coñac, la mostaza, el huevo picado y las gambas y mezclar bien.

Cortar la lechuga en juliana, ponerla en el fondo de una copa, encima el colocaremos la mezcla de gambas y adornaremos al gusto, con gambas enteras, huevo rallado, etc.