INGREDIENTES:
500 gr. de tomates maduros
3 dientes de ajo
10 cl. de vino rancio
25 cl. de aceite
1 cda. de pimentón dulce
Perejil y sal
PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao, cortarlo a trozos y ponerlo a escurrir, freírlo en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta y lo iremos colocando en una cazuela de hierro.
En el aceite de freír el bacalao, freiremos dos dientes de ajo picados, el pimentón y el vino rancio, dejaremos reducir un poco y lo volcaremos encima del bacalao.
Haremos una salsa espesa con los tomates y lo echaremos encima de los trozos de bacalao.
Pre calentar el horno a 200ºC y colocaremos el bacalao durante 10 o 15 minutos.
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