7 huevos
200 gr. de pan del día anterior
500 gr de tomates maduros
1 diente de ajo
150 gr. de jamón
Sal, aceite
PREPARACION:
Triturar el pan con el ajo, añadir los tomates pelados e ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta que resulte una crema homogénea y espesa. Guardar en la nevera para que tome cuerpo.
Cocer los huevos 10 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Picar el jamón en taquitos pequeños. Cortar 6 huevos a la mitad y separar las yemas, mezclar estas con el jamón reservando una cucharada, y 2 cucharadas de salmorejo. Picar el otro huevo.
Rellenar los medios huevos cocidos de forma que parezcan enteros y colocarlos con la clara hacia arriba en la fuente. Cubrirlos con el salmorejo y adornar con el huevo y el jamón picado. Rociar con aceite de oliva.
No hay comentarios:
Publicar un comentario