CARPACCIO DE BACALAO

INGREDIENTES:

400 gr. de bacalao desalado

Eneldo y cebolleta

Pimienta roja en grano

1 limón

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Envolver el bacalao en papel film de cocina, para darle la forma apropiada. Meterlo en el congelador para endurecerlo y facilitar el corte.

Limpiar las hierbas aromáticas y cortarlas no muy finas.

Cortar el bacalao en lonchas lo mas finas posibles, espolvorear con las hierbas aromáticas y agregar unos granos de pimienta roja.

Preparar la salsa con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón  sal y pimienta. Poner en una salsera para poder añadir al gusto.

Podemos servir el carpaccio sobre salsa de tomate, o bien sobre lechuga. Os lo dejo a vuestra elección.